木爾寨溝登山，負責探線路、海拔3000米提供西餐、下午茶營地服務燕子溝，攜露營裝備，攀爬3000米海拔，尋找最佳扎營地，為挖蟲草團隊提供營地服務“味道是一個美妙的東西。在霧氣中，在樹林里、草地上、沙漠里、戈壁上，大自然的味道是完全不同的。我總是試圖用這些不同的味道，來搭配當天的餐食。”近兩年，以露營為主的戶外熱潮席卷全國。而閆思博的荒野廚房，更是將露營玩出了新高度——帶上廚房一起上路！無人區8級大風里扎營，海拔三千米以上提供西餐服務。這種“野奢”的露營方式，成為越來越多戶外人士的出行選擇。“野的是環境，奢的是心態。”閆思博說，“戶外探險，不是只有糙和虐，也可以有格調。”閆思博曾為一個6人團隊連穿四大無人區的露營之旅提供西餐服務。
“在野外，餐具、廚具盡量選用鈦材質，更輕；賬篷選擇便攜的；選扎營點，主要看風景，重在體驗，因為我們不是科考團隊。”
為了保障旅程的舒適安全，此行一共出動了11輛車——客人開5輛，剩下的6輛，一車為技師，一車是服務人員，一輛餐車，一輛救援車，還有兩車物資。
整個行程14天，由于周期較長，其中有兩、三天需要在無人區扎營，期間便遇上了8級大風。在大海道無人區扎營，與其他地域不同，你得找一個背靠土堆的地方，將所有車圍成一個半圓，可以提高抗風性。越野車車底較高，風還是會從車底鉆進來，這時候只能拿布或者箱子把車底的空隙給堵上。扎營點的選址至關重要，忌諱挨著水，一旦下雨漲水，容易被沖走；遠離山根，以防泥石流或山體滑坡；盡量不去灌木叢，通常周圍蛇多；車頂在無人區盡量不要用來扎營，風大的話會被直接吹沒。
比如在濕度高的地方，可以選一些非棉的聚乙脂材質帳篷，不容易發霉；但在風大的地方，最好選用塔帳為主，它的抗風性更好。許多人不知道，其實在露營中最不受待見的公園帳，也適用于大風天氣。風能夠一直壓著桿子不折，睡里面能被風直接吹出一個“人”形。大風天氣要固定帳篷，普通40cm地釘根本不夠用，閆思博等人只能去工地找來鋼筋，彎成一個彎，當地釘用。“極端環境下露營，一定要有足夠的知識儲備，并不是你覺得酷，然后買一套裝備就可以說走就走的。那樣十分危險。”8級大風天氣，閆思博不建議扎營，他們選擇的扎營點，一般也在剛進入無人區四五十公里遠的地方，并不在無人區深處，主要考慮到一旦出現緊急情況，方便及時撤離，迅速處理。“從小家人們告訴我，遇到熊不要動，別喘氣，它過來聞一聞或者舔一舔你，就會走的。但真看到熊的那一刻，我們撒腿就跑，太害怕了！”有一次，閆思博等人在都江堰龍池的一個湖邊露營，扎營地距離車子大概三百米左右。晚上十點半左右，正在制作餐點的4人，忽然聽到類似大型貓科動物的低吼。大家起初以為是野貓，按捺不住好奇，便決定前往聲源處一探究竟。為安全起見，幾人一人一個電筒、一把菜刀。走到一半時，突然發現右邊的山坡上，站了一只熊！4人頭也不回地沖車里狂奔，直到上了車、關了門，狂跳的心才稍稍平息。肉類食品，是閆思博的荒野廚房中必不可少的食材，團隊通常會帶上車載冰箱，車載冰箱不允許使用的情況下，就用保溫箱，在接近0度時，依舊可以將肉儲存近一周。“前三天我們盡量以自帶的冷凍肉食為主，一些罐頭食品為輔，蔬菜類的，盡量去當地采摘。”比如采摘松茸的季節，閆思博會創作幾道松茸主題的菜，最新鮮的松茸，最好的吃法是刺身，直接洗凈了切片，蘸一點醬油；其他的可以煎、烤、煮湯，或者搭配別的菜品。
這是有特定農蔬或水果的時節，荒野廚房采取的通用做法。假如沒有時令節點，閆思博會就地取材，比如隨地采摘早晨帶著露水的青草，把青草用油過一遍，炸干炸透，替代迷迭香進行菜品搭配、擺盤。炸過青草的油，接著用來做蘑菇和牛排，味道會帶點淡淡的清香。“我們目前菜單上的菜，在都市餐廳基本吃不到，全部都是獨立開發，味道完全不一樣。”
閆思博曾加入過一個米其林三星后廚團，從簡單的切割開始，一路做到二廚。“雖然我是二廚，但我可以根據我的想法來做每周的限定餐品。所有的菜譜都隨我心情，開心就做個偏甜一點的味道，不開心了，就做個苦的、辣的。”
把廚房搬到戶外后，閆思博會根據露營的特點來研發一些不同的菜品，自然山野似乎總能激發他的靈感，取自不同環境中的美味，有時候連他自己也無法復制。閆思博研制過一款搭配牛排的蘑菇醬，它的創作完全出于偶然。剛好那天起霜，到中午飯點時，霜已化作露水，閆思博便臨場發揮，就地取材，采集了些露水，放了點糖、蘋果，加了一個蘑菇，做成了這款醬。在牛排三成多熟快五成熟的時候，抹了一層，調的口味偏甜，眾人嘗過后嘖嘖稱贊。除了美食，飲品也是將露營氛圍感拉滿不可或缺的一味調劑。“海拔超過3500米以上，不會配酒，喝酒會加劇高反，還是要以安全為主。如果海拔低的話，可以喝些啤酒。通常飲料都以咖啡、茶葉為主。”
紅酒比較講究儀式感，一瓶好的紅酒，用一個搪瓷杯裝跟用一個高腳杯裝，味道是不太一樣的。但是在野外，沿路顛簸，一般不會攜帶易碎的玻璃材質高腳杯。荒野美食制作限制很多，既要盡可能便攜、簡單，又要能夠將食材物盡其用。因此很多時候，需要不斷改良。閆思博根據戶外條件，改良特調了一款德式熱紅酒——用白砂糖或冰糖跟橘子混合，熬成橘子糖漿，加大一點火力，直到有焦糖的感覺，再倒入紅酒，導入肉桂、八角、茴香等一起煮，不需要把酒煮開，微微冒煙就好。這樣調出來的紅酒，即使裝在戶外鈦材質的杯子中，口感一樣直擊味蕾，富有層次感。同一款紅酒里，不同的人，品出的味兒也不盡相同。
閆思博喜歡肉，喜歡酒，他堅定地認為，味道最能誠實地把世間的故事詮釋精彩。通過食物和陌生人完成一次味蕾的連接，那種被理解、被精準get的快樂，勝過任何語言的傳遞。他希望通過一場場烹飪實驗，用味覺拉近人與人之間的距離。“露營以一種親近自然的方式，讓人們走到墻外的世界，也從墻外好好看看自己所在的城。與自然接觸之后，心境會變得開闊。再回歸城市，會更有信心一些。”不管工作、收入好或不好，人總有一天會厭倦一成不變的生活，想要尋求一點改變。而露營就是這個調節，在繁花似錦與鋼筋水泥之間構建起一個過渡地帶，可進可退，不用走的太遠，也不用擔心迷失。很多公園就有露營區，一家三口，搭個小帳篷，一個小天幕，喝喝茶，悠閑地在自然中感受一會兒，非常愜意。
在閆思博看來，露營其實是一種場景化度假。
有的人來了，為的是打卡拍照；想要深度體驗的人，可能會參與一些戶外“勞動”，比如找柴、劈柴，自己動手搭賬篷；又或者，溪邊徒步、往森林里走走。
尤其是現在火熱的親子露營，無非是把盒子商場里面的兒童樂園搬到了戶外。
露營可以和很多場景進行結合，可拓展的垂直領域非常多，玩法也很多。
野，自然是指戶外的環境；至于奢，并不是用了幾萬元一頂的賬篷，吃了魚子醬等頂級食材，一切能用錢買到的東西，在閆思博看來都不叫奢。想玩了就能去玩，想野了就能去野，想體驗謎一樣的遠方和未知的旅途，就能放下忙碌的工作和瑣事去奔赴、去感受，這就是奢。
不管跳舞、繪畫、寫作、美食
有趣，是做一切選擇的標準與態度
閆思博雖然以西餐廚師被許多人關注，但其實他還有著各種技能傍身：大學時做過酒吧企劃，成功靠刷臉喝酒；做過舞蹈老師；寫過網絡武俠玄幻小說；當過北京高速公路監控攝像設備的銷售；開了自己的餐廳、做精釀；創建了自己的潮牌，扶持青年藝術家；從事過自媒體主編；繪畫也不在話下……這些看似跳脫的身份，了解閆思博的人之后，倒是很好捋順，不外乎好吃好玩兒的保留，其他的該扔就扔。“我沒有扎到一個行業特別久，是因為我需要有不同的新鮮事物來讓我變得興奮，讓我每天起床，都很期待生活新的一天。”
小時候常常想，有錢之后要在風景優美的地方建一所房子，三五好友把酒言歡，明月清風朝夕為伴。一頂帳篷，一次露營，一下子把閆思博的理想生活，搬到了眼前。他相信，未來，露營也會讓更多人提前體驗到向往的生活。
