現(xiàn)在，大部分人追求的其實是一種較為舒適的戶外探險體驗，在食物充足、具備一定烹飪器具的前提下，吃點“碰頭食”會讓我們更有新鮮感，也更為沉浸和享受野外的樂趣。

什么是“碰頭食”呢？說白了就是碰到什么吃什么。

從廣義上講，在戶外活動中，我們到當(dāng)?shù)厥屑少I其特有食材，就是一種“碰頭食”——有人的地方是買，沒人的地方是采集，所以尋找“碰頭食”也是一種深入探索、滿足好奇心的體驗。

若從狹義上講，戶外人員在極限環(huán)境下會嚴(yán)格分配飲食和控制數(shù)量，甚至需要“碰頭食”才能保證生存下去。這個時候，如何在有限的物資供給下，讓自身保持盡可能的健康狀態(tài)，就是一門大大的學(xué)問了。

野外飲食  圖源：網(wǎng)絡(luò)

中國探險協(xié)會會員鄭文魁   

 戶外覓食·“野菜”

很多人在北京周邊山林里徒步或露營，就會遇到一些有趣的“碰頭食”，比如野蔥、黃精、酸棗、桑葚……我們經(jīng)常把它們當(dāng)成零食或是備用飲食來源。

在野外，如何找到安全又有風(fēng)味的食物呢？

“魁爺”一句話總結(jié)：“認(rèn)識的、能吃的，吃；認(rèn)識的、不能吃的，不吃；不認(rèn)識的，一定不能吃。”

“比如大部分地區(qū)都會有的植物，如馬齒莧、車前草、蒲公英、灰菜、莧菜和薺菜，只要能夠辨認(rèn)、確認(rèn)，都可以成為非常不錯的菜肴。”

來自野外的味道比日常購買的味道更濃郁和刺激，特別是一些味道比較“沖”的菜，如野韭菜和沙蔥。“魁爺”非常喜歡的幾道菜就有野韭菜包餃子、沙蔥炒雞蛋和蒲公英蘸醬。

在華北地區(qū)，野外求生常見植物可謂多種多樣。

葛藤在華北分布廣泛，山上很容易找到，它們的塊根多重達1公斤，淀粉含量很高。每天只要挖到1個葛藤塊根，就可以解決數(shù)天的食物問題，關(guān)鍵這個塊根冬天也有。如果到了真的需要考慮戶外生存的時候，找到葛藤，起碼不會餓死。

葛藤  圖源：網(wǎng)絡(luò)

北方叢林中的橡樹非常多，有橡樹就有橡果，橡果雖然口感不好，但富含淀粉，秋冬之際找到橡樹就找到了食物。另外，橡樹附近多有松鼠，如果你找到了小松鼠的洞，一般可以挖掘到更多食物。當(dāng)然，建議在取用松鼠的橡果之后，請給它留下一些過冬。

橡樹  圖源：網(wǎng)絡(luò)

北方椴樹非常多，而椴樹的葉子是上好的野菜，春、夏和秋季均可食用。

龍葵的成熟果實也可以食用，它也叫“黑天天”、“野茄子”、“苦葵”或“野辣虎”，成熟的果實呈黑色或者橙黃色，味道甜甜的，帶些葡萄的香氣。在野外，很多朋友都喜歡摘龍葵的果實生吃。

在南方物產(chǎn)豐富的地區(qū)，“碰頭食”的種類會更多，如香蒲，其根部末端的的豆芽內(nèi)含有淀粉，秋冬季食用最佳；嫩白的蒲心筍也可以食用（生吃或煮熟），味道類似黃瓜，初夏時口感最佳；刺薊的地上部分和根都可以食用；苜蓿從根到花均可作為食物。

香蒲  圖源：網(wǎng)絡(luò)

當(dāng)然，除了滿足最基本的營養(yǎng)攝入，這些植物還有很多其他用處，比如在炎熱的季節(jié)，可以采食蒲公英、苦麻菜和馬齒莧等野菜來解暑或治療風(fēng)熱感冒；艾草碾碎后涂抹在裸露皮膚上可以驅(qū)蚊蟲；拉肚子可以找點柴胡煮水喝止瀉。

 戶外覓食·“硬菜” 

在野外，若想加點“硬菜”，來點蛋白質(zhì)的野味，其實還是有點難度。

“在我們國家，野外的很多小動物都可能是保護動物，所以蛋白質(zhì)加餐選擇范圍比較受限，不過有一些還是可以的，比如各種水生物，像魚、蝦和螃蟹都是很好的蛋白質(zhì)。”

“昆蟲類，如腐木中的幼蟲、蝗蟲和竹蟲都是在叢林里可以找到的蛋白質(zhì)食材。”

“魁爺”捕獲魚肉  

 戶外覓食·“荒野求生” 

野外探險中，食物匱乏是非常嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。沒有足夠的食物補給，或者失去了常規(guī)食物來源，我們會置身于迫切的求生境地。

“魁爺”在荒島的戶外生存

針對荒野求生，“魁爺”總結(jié)了一套“3333原則”：

“判斷什么事情，3秒鐘可能要命；

心智健全的成年人的驚恐時間，不能超過3秒；

3個小時失溫，會危及生命；

不吃食物，最多能堅持3周。”

“魁爺”野外生存